Restauracja Quique Dacosta

Nieopodal plaży Les Marines, w skromnym z zewnątrz budynku otoczonym ogrodem, mieści się jedna z zaledwie kilkunastu restauracji w Hiszpanii z trzema gwiazdkami Michelin. Quique Dacosta, szef kuchni i twórca miejsca, zbudował swoją reputację na czymś, co brzmi paradoksalnie proste: biorąc produkty, które od pokoleń łowi się i sprzedaje na miejscowej lonji rybnej w porcie Denii, i przekształcając je w dania na granicy sztuki współczesnej. To nie jest restauracja "z widokiem" ani miejsce na szybki obiad — to kulinarna destynacja sama w sobie, dla której ludzie przyjeżdżają z całego świata.

Czego się spodziewać

Serwowane jest wyłącznie menu degustacyjne — wieloetapowa podróż przez dania, w których lokalne produkty (ryby, skorupiaki, warzywa z okolicznych upraw) przechodzą przez technikę i formę rzadko spotykaną poza najwyższą półką światowej gastronomii. Cena menu to 275–295 € od osoby, w zależności od sezonu (niskiego i wysokiego), a dopełniający je maridaje (dobrane wina) kosztuje dodatkowo 150–200 €. Dla najbardziej wymagających gości istnieje też ekskluzywne menu "Octavo Plénitude" w cenie 4000 € za osobę, all inclusive, dostępne wyłącznie na bezpośrednie zamówienie.

Restauracja przyjmuje maksymalnie około 30 gości dziennie — to jeden z powodów, dla których rezerwacja z dużym wyprzedzeniem jest praktycznie obowiązkowa, szczególnie w sezonie letnim. Rezerwacji dokonuje się przez stronę quiquedacosta.es lub telefonicznie (965 78 41 79).

Skąd bierze się jedzenie

Filozofia kuchni Dacosty opiera się na bliskości: produkt pochodzi w dużej mierze z lonji rybnej w porcie Denii, gdzie codziennie odbywa się aukcja świeżych ryb i owoców morza wyładowanych tego samego dnia z kutrów. To ta sama tradycja, dzięki której Denia zdobyła tytuł Miasta Kreatywnego Gastronomii UNESCO — i to właśnie tutaj, a nie w luksusowych importowanych składnikach, tkwi sedno tego, co wyróżnia kuchnię Quique Dacosty na tle innych restauracji tej klasy w Europie.

Dla kogo to miejsce

To zdecydowanie nie jest restauracja na spontaniczny obiad — to doświadczenie, które trzeba zaplanować z wyprzedzeniem, zarówno pod względem rezerwacji, jak i budżetu. Jeśli szukasz okazji na wyjątkową rocznicę, wieczór celebracji albo po prostu chcesz zobaczyć, jak wygląda absolutny szczyt hiszpańskiej gastronomii — to jeden z niewielu adresów w całym kraju, które na to pozwalają. Dla codziennego obiadu z owocami morza w Denii lepiej sprawdzą się Ca Nano czy El Pegolí — bardziej dostępne cenowo i bez konieczności rezerwacji z miesięcznym wyprzedzeniem.

Praktyczne wskazówki

• Rezerwacja — planuj z wyprzedzeniem liczonym w tygodniach, a w szczycie sezonu letniego nawet miesiącach; liczba miejsc jest bardzo ograniczona.
• Czas — pełne menu degustacyjne to doświadczenie na 3–4 godziny, nie planuj nic bezpośrednio po.
• Dress code — smart casual/elegancki, zgodnie ze standardem restauracji tej klasy.
• Dojazd — restauracja leży przy Ctra. Las Marinas, kilka minut autem na północ od centrum Denii; warto zarezerwować też miejsce parkingowe lub dojechać taksówką, szczególnie wieczorem.

Co połączyć w pobliżu

Restauracja leży blisko plaży Les Marines, tej samej dzielnicy, w której działa bardziej przystępna cenowo Casa Federico — dobra opcja, jeśli akurat nie masz rezerwacji u Dacosty, ale i tak chcesz zjeść dobrze w tej części miasta. Przed lub po kolacji warto zajrzeć do zamku w Denii i na starówkę — oba w zasięgu kilkunastu minut jazdy.