Restauracja Aitona

Aitona to dowód, że w Benidormie istnieje gastronomiczna ciągłość starsza niż większość wieżowców: rodzinna restauracja działa przy Avenida de Ruzafa od 1968 roku i przez ten czas nie zmieniła filozofii — baskijska kuchnia, ogień i produkt. W środku niespełna pięćdziesiąt miejsc i taras na kilka stolików, na ścianach patyna dekad, a w karcie to, po co przychodzi się od pokoleń: mięsa i ryby z brasy oraz paelle, z których lokal słynie w całym mieście.

Co zamówić

Kierunek pierwszy: brasa, czyli grill nad węglem w duchu baskijskich asadorów — txuleta i inne sezonowane wołowiny, karkówka, dorada i turbot w całości. Kierunek drugi: paelle — Aitona od lat robi jedne z najrówniejszych paelli w mieście, wydawane klasycznie od dwóch osób; wersja z owocami morza i valenciana to pewniaki. Do tego baskijskie przystawki (papryki piquillo, chorizo z cidrą, sałatka z tuńczykiem) i domowe desery. Rachunek: 15–30 € od osoby — jak na tę jakość i te porcje, uczciwiej się nie da; w tygodniu bywa menu w jeszcze lepszej cenie. Karta win krąży wokół Riojy i baskijskiego txakoli, a domowy chleb ze wsi dowożą, nie pieką „dla ozdoby" — maczanie go w sosach z brasy to część rytuału, nie faux pas.

Praktyka

Lokal działa siedem dni w tygodniu w porach obiadu i kolacji; rezerwacja telefoniczna (+34 965 85 30 10) w weekendy mocno wskazana — sala mieści niecałe pięćdziesiąt osób, taras kolejne kilkadziesiąt, a stali bywalcy (w tym trzecie pokolenie tych samych rodzin) traktują niedzielną paellę jak rytuał. Paelle zamawia się z wyprzedzeniem przy stoliku (ok. 30 minut gotowania) — wykorzystaj ten czas na przystawki, tak to tutaj działa od zawsze.

Jak trafić

Avenida de Ruzafa to główna oś starego centrum, między parkiem l'Aigüera a starówką — z promenady Levante dojdziesz w 10 minut, z Balcón del Mediterráneo w 7. Autem: parking podziemny przy Avenida de Europa albo pod ratuszem; pod samym lokalem miejsc praktycznie nie ma.

Lokalny tip

Jeśli iść w brasę — pytaj o polecenie dnia z ryb: to, co rano było w porcie, bywa lepsze niż cokolwiek z karty stałej. I zostaw miejsce na deser domowy; kremowa cuajada po baskijsku to rzadkość na wybrzeżu.

Co połączyć w pobliżu

Aitona leży w połowie drogi między starówką a parkiem l'Aigüera — po kolacji wieczorny spacer pod Balcón del Mediterráneo domyka dzień. Na kontrast następnego wieczora: tapas na stojąco w La Cava Aragonesa. A po całym dniu w Terra Mítice to właśnie tutaj regeneruje się najlepiej — porcje są po temu.